Kırışıklıkları Önlemek İçin Meyve, Yüz Germe Estetiği Face Lifting Sağlık İçin En Tehlikeli Gıdalar Nelerdir? Sosyal Medya Yönetimi İçin Hangi Eğitimler ve Ajanslar En İyidir? Sosyalleşmeyle Genel Kültür Arasındaki İlişki Nedir? Gebelikte Hamilelikte Yaşanan Değişimler Nelerdir? Din İnsan İçin Neden Gereklidir, Önemlidir? Neden İhtiyaç Duyarız? Sanayii Faaliyetlerin Çevreye Etkileri Nelerdir? Adet Öncesi Gerginlik Sendromu Tedavisi ABD Anayasası Ne Zaman İlan Edildi, Kim Hazırladı, Kaç Kez Değişti? Yılanların Zehirli Olduğu Nasıl Anlaşılır, Ayırt Edilir? Kişi Kendine Uygun Spor Dalını Nasıl Seçmeli? Bilgisayar Sunucusu Nedir? İyi Sunucunun Özellikleri Nelerdir? Cilt İçin Zararlı Besinler, Yiyecek ve İçecekler Litosfer Hakkında Kısa İlginç Bilgiler Sakal Nasıl Boyanır? Sakalı Kına ve Kimyasal Boya ile Boyamak Sanayi İle Sektör Arasındaki Fark Nedir? Sanayinin Özellikleri Nelerdir? Burç Yorumlarına İnanılır mı, Astroloji Gerçek mi, Astronomi Bilim Dalı mı? Baş Ağrısını Geçirme Yöntemleri, Geçiren Şeyler, Kurtulmanın Yolları Miami Şehri’nde Yapılması Gerekenler, Gezilecek, Gidilecek Yerler Güneş Kızarıklığına Ne İyi Gelir? Güneş Yanığı Nasıl Geçer? Bebek Uykusu Nasıl Düzene Sokulur, Ne Zaman Sağlanır? Haftasonu Yalnız Erkeğin Yapabileceği Şeyler Ellerin Yumuşak Olması İçin Ne Yapmalı? Çevrenin Korunmasını Nasıl Sağlarız, Ülke Ekonomisi İçin Nelerden Tasarruf Edebiliriz? Kız Arkadaş İçin Yapılabilecek Romantik Sürpriz Şeyler Eğitim ve Genel Kültür Seviyesi En Düşük Ülkeler Hangi Kıtada? Cast Çalışması Nasıl Yapılır, Yapılırken Nelere Dikkat Edilir? Havuç Suyu Cilt ve Genel Sağlık İçin Ne İşe Yarar? Gök Gürültüsüne Neden Olan Şeylerin Bilimsel Açıklaması Nedir? Dünyaca Ünlü Bir Şarkıcı Olmak İstiyorum, Ne Yapmalıyız? Gün Batımını İzlemek İçin Dünyanın En İyi Yerleri Kuşların Tüyleri Ne İşe Yarar? Tüylerin Gelişimi ve İşlevi Dua Etmenin Gücü ve Önemi Nedir, Kısaca Olumlu Düşünme Saç Aşısı Nedir, Nasıl Yapılır, Kimlere Uygulanır, Faydaları Nelerdir? Öğretmen Veli İlişkisi Neden Önemlidir, Nasıl Olmalıdır? Alternatif Yenilenebilir Enerji Kaynaklarının Avantajları ve Dezavantajları Nelerdir? Lob Saç Kesimi Nedir, Kimlere, Hangi Yüze Yakışır? Kimya Nedir, Kısaca Kimya Hakkında Bilgiler Çocuğum Ders Çalışmıyor, Çalışmak İstemiyor Ne Yapabilirim? Güneş Pilinin Kısaca Yapısı, Sınıflandırılması ve Uygulama Alanları Eski Kıyafetlerden Yeni Tasarımlar, Fikirler, Kıyafetler Nasıl Yapılır, Değerlendirilir? Dişleri Beyazlatan Yiyecek ve İçecekler Hangileridir? Gece Körlüğü Hastalığı Nedir, Kısaca Neden Olur Nasıl Geçer? Simya Nedir Kısaca Simya ve Kimya Arasındaki Farklar Tevfik Fikret Kimdir, Hayatı Hakkında Kısaca Bilgi İlk Buluşmada Erkek ve Kadın Ne Giymemeli? Nasıl Olmalı? Bilimin ve Teknolojinin Tarihi Gelişimi Hakkında Kısaca Bilgiler Tarihte İz Bırakan Başarılı Önemli Türk Kadınlarının Hayat Hikayeleri Jazz Müziğinin En İyileri, Büyük Usta Sanatçıları Kimlerdir? Beyne Mutluluk Hissi Veren Yiyecekler, Besinler Nelerdir? İnsanların En Önemli ve İstenilen Olumlu Karakter Özellikleri Yamaç Paraşütü Yapılan Dünyanın En İyi Yerleri Nerelerdir? Teknolojinin Toplum Hayatındaki Olumlu ve Olumsuz Etkileri Kompozisyon Sıcak, Buzlu, Fas Nane Çayları Nasıl Hazırlanır Robotların Yapamadıkları İşler, Değiştiremeyeceği Meslekler Etkili Ders Çalışma Programı Nasıl Hazırlanır? Teknikleri Nelerdir? Türkiye’de Kısaca Madenler ve Özetle Enerji Kaynakları Hakkında Bilgi Altın Fiyatları Ne Zaman Düşer? Ay (Hilal) ve Yıldız’ın Eski, Tarihi Anlamları Hakkında Bilgi Merengue Nedir, Müziği ve Dansının Tarihi Özellikleri Nelerdir? Yılanlar İle İlgili İlginç Bilgiler, Yılanların Şaşırtan Özellikleri Hakkında Girişimcilik Nedir, Başarılı Girişimcinin Özellikleri Nelerdir, İnovasyon Ne Demektir? Sağlıklı Beslenme Alışkanlığı Nasıl Olur Nasıl Kazanılır Maddeler Halinde Protokolde Neden Kırmızı Halı Serilir, Kırmızı Halının Anlamı ve Tarihçesi Hayvanlar Neden Nasıl Göç Ederler? Göç Türleri Nelerdir? Refik Halit Karay Hayatı Hakkında Kısaca Bilgiler Çocuğa Matematik Nasıl Sevdirilir, Öğretilir, Nasıl Sevdirerek Anlatılır? Mimoza Ağacı Çiçeği Nerede Yetişir, Özellikleri, Faydaları, Bakımı ve Yetiştirilmesi Düşük Karbonhidrat Diyeti Nedir, Nasıl Yapılır? Faydaları ve Zararları Nelerdir? Zeki Asil Kadın Nasıl Olur ve Anlaşılır, Güçlü Kadın Nasıl Davranır? Çocukların Seveceği Evde Yapılabilecek Kolay Yemek Tarifleri Tırnak Batması Nasıl Geçer, Evde Nasıl Düzelir, Tedavi Yolları Ev Yapımı Doğal Enerji İçeceği Nasıl Hazırlanır, Yapılır? Böğürtlenin Sağlığımıza Yararları Zararları Nelerdir, Böğürtlen Neye İyi Gelir? Meme İltihabı Nedenleri, Belirtileri Nelerdir? Meme İltihabı Tedavisi Nasıl Olur? Mardin Midyat ile İlgili Gezi Yazısı Hakkında Örnek Güzel Bir Vücuda Sahip Olmak İçin Öneriler, Yapılması Gerekenler Kardeş Kıskançlığına Çözüm Yolları, Nasıl Önlenir, Ne Şekilde Davranmalı? Atom Nedir? Atomun Yapısı Hakkında Kısaca Bilgiler Arı Sokmaması İçin ve Arı Sokmasından Sonra Ne Yapılır? Şişliği Nasıl İner? Bilgisayar Başında Çok Vakit Geçirenlerin Göz Sağlığı İçin Alınacak Tedbirler Nükleer Santrallerin Önemi, Yararları ve Zararları Hakkında Bilgiler Hafızayı Güçlendirmek ve Geliştirmek İçin Yapılması Gerekenler Maddeler Halinde Türkiye’de Yetişen Önemli Tarım Ürünleri ve Bölgeleri Kısaca Nelerdir? Geçici İstemik Atak Nedir, Belirtileri Nelerdir ve Tedavisi Nasıl Yapılır? Dış Ticaret Sermaye Şirketi Olmanın Şartları Nelerdir, Unvan İçin Nasıl Başvuru Yapılır? Gece Yemek Yeme Sendromu Kilo Aldırır mı, Yatmadan Önce Yemek Yemenin Zararları Keçi Sütü Sabunu Evde Nasıl Yapılır, Faydaları Yararları Nelerdir? Vücut Tipine Göre Yapılacak Spor, Egzersiz Nasıl Seçilmeli? Beden Tipine Göre Gelinlik Nasıl Seçilmelidir? Yeni Doğan Bebeklerde Pişik Neden Olur, Nasıl Önlenir? Türk Edebiyatında Kadının Yeri, Gelişimi, Kadın İmgesi, Kadına Bakış Nasıldır? Kanada Nasıl Bir Ülke? Kanada’nın Doğal, Kültürel ve Tarihi Değerleri Orkidenin Bakımı, Sulaması, Beslenmesi ve Sıcaklık İsteği Nasıl Yapılır? Doğal Yollarla Hormon Düzeyleri Nasıl Dengelenir? Webmasterların En Çok Kullandığı Programlar Hangileridir? Kolay ve Ucuza Yapılabilecek Yemekler Kılıç Balığı Hakkında Kısa İlginç Bilgiler ve Özellikleri Konya’da Kar-Kış İle İlgili Bir Deneme Yazısı Bebeğin Kabızlığı Nasıl Giderilir, Ne İyi Gelir, Çözümü Nedir?

Konya’da Kar-Kış İle İlgili Bir Deneme Yazısı

Eskiden Konya’da ne çok kar yağardı. Ay­larca adam boyu kar yerden kalkmazdı. Sade­ce evleri birbirine bağlamak için kar içinde daracık yollar açılır, ulaşım buralardan sağlanırdı. Çelenler­den (çatı) sarkan sülükler (sarkıtlar) ağaç göv­deleri kadar irileşirdi. Fırtınaların uğultusuyla herkes evine kapanır, ‘iki ana bir kuzu’ (duvar örme tekniği) kerpiç odalara sığınırdı. Güneş erkenden çekip gittiği için önümüzde yaşanacak uzun bir gece olurdu. Emmilerden, dayılardan, dünürlerden, komşulardan birkaçı mutlaka otur­maya çağırılır, sobanın üzerindeki güğümün fo­kurtuları eşliğinde sohbete başlanırdı. Odanın camları buğulandığından dışarısı görünmez, kahkahalardan rüzgârın uğultusu işitilmez olur­du. Biz daha çocuktuk. Büyüklerin sohbetinden bir şey anlamazdık. Ayakaltından uzak bir kö­şede kar yağarken dışarda, yaşıtlarımızla el el üstünde, kulaktan kulağa oynardık.

Odanın ortasına serilen büyükçe bir sofra bezinin üzeri hiç boş kalmazdı. Ev sahibi kilerinde ne var ne yoksa misafirlerine ikram ederdi. O zamanlar yiyeceğin, içeceğin çoğu evden derâmetlenirdi (tedârik edilirdi). Ekmek tandırda yapılır, peynir, yağ, yoğurt evde çalı­nırdı (yapılırdı). Salça, kuru-yarı (kurutulmuş sebze meyve), turşu evde kurulurdu. Sucuk, pastırma hakeza. Yazdan kayısı, erik kuruları hazırlanır, pestil dökülürdü. Kayısı çekirdekleri çöpe atılmaz, muhakkak kırılırdı. Kullanıldı­ğı pek çok yer vardı. Acıysa uygun işlemlerden geçirilip tatlandırılır; tatlıysa zaten kullanıma hazır demekti. Bademler, cevizler kabuklu ola­rak saklanır, yenileceği vakit yassı bir taşın üs­tünde, takıdık tukuduk çekiçle kırılırdı. Çitlek (ayçekirdeği), yine ev malı günâşıktan (ayçiçeği), iğdeler bahçedeki ağaçtan toplanırdı. Mısırlar ya kavurga yapılır, ya da patlatılırdı. Ha, bir de göl­le yapılırdı. Bir mısırdan üç ayrı nevale çıkıyor değil mi? Hatta bir de o kavurgayı havanda dö­vüp dişi basmayan nenelerin önüne koyarsan al sana dördüncüsü. Görüyor musun bereketi? Mı­sırdan ayrı bir de buğday vardı. İster kavurga yap kütür kütür ye; ister havanda döv, üzerine azıcık şeker atıp gavıt yap. İstersen de haşla, üs­tüne ceviz-kenevir epeleyip (serpmek) avuç avuç ye. İşte kuruyemiş sofrasının hası, hem de beş kuruş masrafsız.

Eskiden pişmaniye bile evde çekilirdi. Tereyağıyla un kavrularak mis kokulu miyane yapılıp siniye yayılır, eritilen sıcak şeker halka şeklinde onun üzerine dökülürdü. Erkekler avuçlayıp çekerek miyaneyi şekere yedirirlerdi. Etrafı da bir batırırlardı ki sormayın gitsin. Kıvama ge­linceye kadar sininin etrafında folklor ekibi gibi döner dururlardı.

Yine de bitmezdi o koca kar kış gecesi. Otura otura için yavmcıdıysa (hafifçe acıkmak) küflü peynir, pekmez, tereyağı, bal, tandır ekmeği ne güne duruyor? Tabii pekmez de bal da şekersiz şerbetsiz kendi imalatın. Peynir ekmek boğazına durduysa onu geçirmek için divlekler, büzgülü üzümler. Karnım doymadı bu kadarcık şeyle dersen; al sana yatgeberlik (gece yemeği): Sucuk, pastırma, kavurma, yağ içinde yumurta… Daha neler neler.

Hele bir de dışarda kar yağarken “arabası” geldi mi önüne; yeme de yanında yat. Arabası da neyin nesi derseniz hemen anlatayım. İki kısım­dan oluşur. Soğuk hamuru, sıcak çorbası vardır. Kaşıkla alman bir lokma hamur, sıcak çorbasına batırılarak yenir. Çiğnemeye bile gerek yoktur, boğazdan aşağıya kayar gider.

Yapılışı da gayet kolaydır. Una su katılarak pişirilen hamur, kalınlığı bir buçuk-iki santimi geçmeyecek şekilde sıcak sıcak siniye dökülür. Varsa kar üzerinde, yoksa dışarının ayazında so­ğutulur. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığındadır. Sade olarak yemeye kalkarsan tatsız tuzsuz bir şeydir. O yüzden hemen çorbasını anlatmaya geçe­yim. Aslında un, et suyu ve salçayla yapılıp içi­ne didiklenmiş et ilave edilen basit bir çorbadır. Ama meraklısı tavşan, keklik ve diğer av etleri­ni tercih eder. Tavuk etinden veya koyun ger­danından da yapılabilir. Onlar da gayet güzel olur. Hem hamurumuz, hem de çorbamız hazır olduğuna göre sininin başına buyurun.

Hamur sinisinin tam ortasında, çorba ta­sının konulabileceği kadar büyüklükte bir yer kaşıkla oyulur. Çorba tası bu yuvaya konarak misafire sunulur. Kaşığa alman soğuk hamur, çok sıcak olan çorba tasma daldırılıp çıkarılır, afiyetle yenir. Burada iki şeye dikkatinizi çekmek istiyo­rum. Birincisi arabaşı yemenin zevki tahta ka­şıkla çıkar. Metal kaşık kullanmayı göze alan kişi hamurun kaşığa yapışmasına ve çorbanın sıcağıyla ısınan metal yüzünden ağzının yan­masına hazırlıklı olmalı, ikincisi ve en önemlisi ise kaşığı çorbaya daldırma sırasında hamuru tasa düşürmemek gerekir çünkü ceza olarak bir sonraki arabası sofrasını düzmek (hazırlamak) zorundadır.

Bir de kenevir helvası yapılırdı soğuk kar kış gecelerinde. Pekmez kaynatılarak ağdalaştırılır; sonra içine kavrulmuş kenevir döküp karıştı­rılırdı. Sıcakken sinilere incecik dökülüp kar üstünde soğutulurdu. Yemek içinse tek bir şart lazımdı: Dişinin sağlam olması.

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Bilgikafesi.com © 2015 – 2017 Tüm Hakları Saklıdır.